سورفاکتانت چیست؟

سورفاکتانتهاترکیباتی هستند که می توانند تنش سطح یا تنش سطحی بین دو مایع ، بین مایع و گاز و بین مایع و جامد را به میزان قابل توجهی کاهش دهند. ساختار مولکولی سورفاکتانتها آمفیفیلیک است: یک انتها یک گروه آبگریز و انتهای دیگر یک گروه آبگریز است. گروه آبگریز اغلب یک گروه قطبی مانند اسید کربوکسیلیک ، اسید سولفونیک ، اسید سولفوریک ، گروه آمینه یا آمین است و نمک آن ، هیدروکسیل ، آمید ، پیوند اتر و غیره نیز می تواند به عنوان گروه های آبگریز قطبی مورد استفاده قرار گیرد. در حالی که گروه آبگریز اغلب یک زنجیره هیدروکربن غیر قطبی مانند زنجیره هیدروکربن با بیش از 8 اتم کربن است. سورفاکتانت ها به سورفاکتانت های یونی (از جمله سورفکتانتهای کاتیونی ، سورفکتانتهای آنیونی ، سورفکتانتهای آمفوتریک) ، سورفاکتانتهای غیر یونی ، سورفاکتانتهای ترکیبی ، سایر سورفاکتانتها و غیره تقسیم می شوند.

ساختار شیمیایی

مولکول های سورفاکتانت دارای آمفیفیلیت منحصر به فرد هستند: یک انتها یک گروه قطبی آبگریز است که به عنوان یک گروه آبگریز گفته می شود ، همچنین به عنوان یک گروه اولئوفوبیک یا یک گروه اولئوفوبیک شناخته می شود ، مانند -OH ، -COOH ، -SO3H ، -NH2. از آنجا که این نوع گروه به طول کوتاه است ، گاهی اوقات به صورت تصویری سر آبگریز خوانده می شود. انتهای دیگر یک گروه غیر قطبی است که لیپوفیلیک است ، همچنین به عنوان یک گروه آبگریز یا یک گروه ضد آب شناخته می شود ، مانند R- (آلکیل) و AR- (آریل). از آنجا که این نوع گروه کوتاه است ، گاهی اوقات به صورت تصویری دم آبگریز خوانده می شود. دو نوع گروه مولکولی با ساختارها و خواص کاملاً متضاد در هر دو انتهای یک مولکول یکسان قرار دارند و با پیوندهای شیمیایی متصل می شوند و یک ساختار نامتقارن و قطبی تشکیل می دهند ، بنابراین به این نوع مولکول خاص ویژگی های آبگریز و لیپوفیلیک می پردازند ، اما به طور کلی آبگریز یا لیپوفیلی نیست. این ساختار منحصر به فردسورفاکتانتهامعمولاً "ساختار آمفیفیلیک" نامیده می شود و از این رو مولکول های سورفاکتانت اغلب "مولکول های آمفیفیلیک" نامیده می شوند.